Όταν σκέφτεσαι την Κρήτη, τι σου έρχεται στο μυαλό;

Λόφοι λουσμένοι στον ήλιο, το άρωμα του θυμαριού στον αέρα και μεγάλα τραπέζια γεμάτα γέλια και κοινές γεύσεις. Όμως, υπάρχει ένας μικρός καρπός που κουβαλά την ψυχή του νησιού περισσότερο από κάθε άλλον: η ελιά. Και όχι οποιαδήποτε ελιά — αλλά η κρητική αλατσολιά από τα Χανιά, χειροδιαλεγμένη με φροντίδα, ωριμασμένη με θαλασσινό αλάτι και ποτισμένη με γενιές παράδοσης.

Στην οικογένεια Καλαϊτζάκη, η σύνδεσή μας με τη γη έχει γίνει τρόπος ζωής.

Οι ελιές μας δεν είναι απλώς ένα προϊόν — είναι μια υπόσχεση: ειλικρίνεια, φύση, γεύση. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε την ιστορία πίσω από τις ελιές μας, τι τις κάνει ξεχωριστές και γιατί αξίζουν μια θέση σε κάθε τραπέζι που τιμά την αυθεντικότητα.

Οι Ρίζες μας: Κάνδανος, Χανιά

Η Αρχή της Επιστροφής

Στο ήσυχο ορεινό χωριό της Κανδάνου, στην περιοχή Σελίνου των Χανίων, ξεκίνησε η ιστορία μας. Όπως πολλές οικογένειες, κάποτε φύγαμε αναζητώντας τη ζωή στην πόλη. Όμως όσο περισσότερο απομακρυνόμασταν, τόσο πιο δυνατή γινόταν η φωνή της επιστροφής.

Γυρίσαμε όχι απλώς στη γη μας, αλλά στα χωράφια των παππούδων μας — σε ελαιόδεντρα σμιλεμένα από τον αέρα, τον ήλιο και τις αναμνήσεις. Εκεί, βρήκαμε κάτι που καμιά πόλη δεν μπορεί να προσφέρει: σκοπό, ηρεμία και τη χαρά του να δουλεύεις με τα χέρια σου.

Γιατί Έχει Σημασία η Κάνδανος

Το μικροκλίμα και το έδαφος της Κανδάνου χαρίζουν στις ελιές μας τη μοναδική τους ταυτότητα. Το υψόμετρο, το χώμα και οι καιρικές συνθήκες συμβάλλουν στη δυνατή γεύση και τη σφιχτή υφή του καρπού. Είναι ένας τόπος όπου τα ελαιόδεντρα είναι περισσότερα από τους ανθρώπους, κι όπου τα παλιά έθιμα παραμένουν ζωντανά.

Τι Κάνει τις Κρητικές Αλατσολιές από τα Χανιά Μοναδικές;

Οι κρητικές ελιές δεν μοιάζουν με αυτές που βρίσκεις σε μαζικής παραγωγής βαζάκια. Είναι τολμηρές. Γήινες. Λίγο ζαρωμένες, γεμάτες γεύση και απόλυτα φυσικές.

Η Προσέγγιση της Οικογένειας Καλαϊτζάκη

Ακολουθούμε την παραδοσιακή μέθοδο αλατόπαστης, που έχει περάσει από γενιά σε γενιά:

• Χωρίς χημικά

• Χωρίς συντηρητικά

• Μόνο θαλασσινό αλάτι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χρόνος

Κάθε ελιά συλλέγεται στο αποκορύφωμα της ωρίμανσης και ωριμάζει αργά, ώστε να αναδειχθεί η πλούσια γεύση της χωρίς να χαθεί η φυσική της πολυπλοκότητα.

Αυτές είναι οι ελιές που σερβίρουμε στα παιδιά μας.

Αυτό είναι το μέτρο με το οποίο κρίνουμε την ποιότητα. Αυτό είναι το πρότυπο μας.

Πώς Απολαμβάνονται οι Ελιές μας

Οι πελάτες μας — από ταξιδιώτες στην Κρήτη μέχρι λάτρεις της μαγειρικής σε πόλεις σε όλο τον κόσμο — απολαμβάνουν τις ελιές μας με αμέτρητους τρόπους:

• Μαζί με τυρί και ψωμί, ως μέρος ενός παραδοσιακού κρητικού μεζέ

• Σε σαλάτες, για μια αυθεντική ελληνική πινελιά

• Ζεστές, με σκόρδο και μυρωδικά

• Ως δώρο με γεύση Κρήτης

Είτε είστε ιδιοκτήτης εστιατορίου είτε απλώς αγαπάτε το καλό φαγητό, αυτές οι ελιές φέρνουν τον αυθεντικό, αγροτικό χαρακτήρα της Κρήτης στο τραπέζι σας.

Αγνό, Φυσικό και Ειλικρινές

Πιστεύουμε πως το φαγητό πρέπει να είναι τόσο καθαρό και διαφανές όσο και η διαδικασία που το δημιούργησε. Γι’ αυτό όλες οι ελιές μας είναι:

🌿 Χειροδιαλεγμένες — χωρίς μηχανές, χωρίς χτυπήματα
🧂 Φυσικά ωριμασμένες — μόνο με θαλασσινό αλάτι
🧊 Σε συσκευασία κενού ή σε δοχείο — ανάλογα με τις ανάγκες σας

Ως παραγωγοί κρητικών αλατσολιών στα Χανιά, μένουμε πιστοί στις παλιές μεθόδους — γιατί πολύ απλά, η γεύση τους είναι καλύτερη. Η ωρίμανση των ελιών μας διαρκεί εβδομάδες, όχι ώρες. Και αυτή η υπομονή φαίνεται σε κάθε μπουκιά.

Μοιραζόμαστε τη Γεύση της Κρήτης

Δεν πουλάμε απλώς ελιές. Μοιραζόμαστε έναν τρόπο ζωής.

Καθώς η φήμη τους διαδίδεται, νιώθουμε περήφανοι που προμηθεύουμε:

• Τοπικά παντοπωλεία σε όλη την Κρήτη

• Ξενοδοχεία και ταβέρνες στα Χανιά

• Ιδιώτες πελάτες σε όλο τον κόσμο με απευθείας παραγγελίες

Έτσι διατηρούμε ζωντανή όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τον πολιτισμό.

Πού θα Βρείτε τα Προϊόντα μας

Ανακάλυψε όλη τη συλλογή μας:

🔍 Δες τα Προϊόντα μας
📩 Επικοινώνησε Μαζί μας για Παραγγελία

Είτε είσαι κατάστημα, εστιατόριο ή ταξιδιώτης που αγάπησε την Κρήτη, θα χαρούμε να φέρουμε το νησί στο τραπέζι σου.

Ποιοι Είμαστε – Μάθε περισσότερα για την επιστροφή της οικογένειάς μας στη γη

📖 Μάθε περισσότερα για την ποικιλία Τσουνάτη στο Wikipedia
(γενικές πληροφορίες για την ιστορία της ελιάς, για αναφορά)

Μία Ελιά, Ένα Νησί, Μία Οικογένεια

Στην οικογένεια Καλαϊτζάκη, οι ελιές μας δεν είναι μόδα — είναι παράδοση.
Ριζωμένες στην Κάνδανο.
Σχηματισμένες από τα Χανιά.
Μοιρασμένες με φροντίδα.

Έτοιμοι να δοκιμάσετε τη διαφορά;

👉 Ανακάλυψε τα Προϊόντα μας